南通市田家炳初級中學

食堂安全管理分工與責任制

1.校長職責

（1）周仕建（書記、校長）為學校食堂安全管理第一責任人。把學校餐飲安全工作列入學校每周辦公會重要議程，制定并完善學校餐飲安全制度并對相關管理人員職責定期（每月）檢查。

（2）定期組織對學校食堂餐飲安全管理的檢查，負責并督察學校食堂餐飲安全制度落實，及時糾正各種違規(guī)行為，對不履行或者不正確履行各自職責的相關人員，對照規(guī)章制度追究相關人員責任。

（3）學校食堂發(fā)生食物中毒或其他食源性疾病等突發(fā)事件，應立即到現(xiàn)場進行指揮，組織部署，及時向有關部門報告，積極配合有關部門進行事件調查取證、處理。

2.分管校長職責

（1）曹銀海（副校長）為學校食堂安全學校分管領導，是安全領導直接責任人。

（2）傳達上級部門和學校有關食堂工作的精神，并向學校和上級部門匯報食堂有關工作。

（3）每周督促檢查學校食堂有關管理工作，負責食堂餐飲安全管理人員培訓與有關制度修改、決議等。

（4）學校食堂發(fā)生食物中毒或其他食源性疾病等事件，負責現(xiàn)場指揮，組織搶救。

3.后勤處主任職責

（1）王海平（后勤處副主任）為學校食堂具體負責人。負責傳達上級和學校有關食堂工作精神，并負責向分管校長匯報食堂工作。

（2）每周對食堂衛(wèi)生和管理工作進行巡視檢查，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題及時督促整改。

（3）配合分管校長制定學校食堂安全管理制度和人員崗位責任制度，負責食堂合同的簽訂與履行。

（4）對食堂工作人員的身份、社會背景進行收集審查，同時對食堂工作人員進行安全教育培訓，認真解讀《食品衛(wèi)生法》。

（5）每周召開食堂工作人員會議，傳達并總結上級相關文件精神。

（6）接受并配合食堂膳食管理委員會、家委會、導護領導、學校教職工的監(jiān)督，做好反饋食堂問題的整改。

4.食堂安全監(jiān)督委員會職責

（1）葛婷婷（副校長、紀委書記）、吳彥、張曉燕負責監(jiān)督、巡視、提醒食堂從業(yè)人員個人衛(wèi)生管理情況和規(guī)范操作情況。

（2）負責監(jiān)督食堂飯菜從原料采購、食品加工、食品銷售和餐廚垃圾處理等全流程食品安全衛(wèi)生。

（3）負責監(jiān)督食堂餐飲營養(yǎng)搭配情況，保證食堂食品滿足學生身體發(fā)育需要。

（4）根據上級有關精神和法規(guī)，審議制定學生膳食標準，監(jiān)督執(zhí)行。

（5）提醒并監(jiān)督校長、分管副校長、后勤處各主任、及各工作人員開展工作。

5.食堂膳食委員會職責

（1）全體家委會成員參與制定和完善學校營養(yǎng)計劃實施管理辦法、監(jiān)督學校營養(yǎng)計劃實施的操作程序及餐飲質量和服務水平。

（2）定期檢查主副食品的花色品種，注意營養(yǎng)，合理配料，減少浪費，提高伙食質量。

（3）抓好食堂的飲食衛(wèi)生、環(huán)境衛(wèi)生、從業(yè)人員個人衛(wèi)生以及安全工作，嚴防食物中毒和其它意外事故的發(fā)生。

（4）每月召開一次膳食管理委員會例會，收集和反映學生對食堂的意見和建議，雙方及時進行溝通，協(xié)商解決有關問題。

6.食堂總監(jiān)職責

（1）朱成功（后勤處主任助理）為食堂安全工作直接責任人，食堂安全總監(jiān)，負責食堂具體管理工作。

（2）參與制定食堂管理制度和崗位責任制度，負責指導食堂從業(yè)人員履行崗位職責，并對情況進行檢查和督促。

（3）配合后勤主任組織食堂從業(yè)人員安全教育培訓、召開食堂工作例會、食堂業(yè)務知識培訓，并對效果進行考核驗證。

（4）接受和配合上級和學校監(jiān)督管理部門對食堂工作進行監(jiān)督檢查，并如實提供有關情況，及時整改。

（5）負責向后勤處主任匯報食堂有關工作。

（6）負責對食堂各項工作進行檢查、整改，消除安全隱患，避免發(fā)生安全事故。

（7）發(fā)生食品安全事故，及時向后勤處主任匯報，并按照應急預案要求，采取相關控制措施，協(xié)助監(jiān)督監(jiān)管部門進行調查。

（8）做好江蘇省陽光平臺上報工作以及配合上級交辦的其它工作。

7.食堂食品安全管理員（食堂消防安全管理員）職責

（1）馬佳娜（食堂食品安全管理員、食堂消防安全管理員）是食堂食品安全和消防安全直接責任人。

（2）負責食堂所有從業(yè)人員具體管理工作。

（3）負責監(jiān)督、檢查食堂原料采購、加工、銷售和餐廚垃圾處理相關人員操作規(guī)范性，保證食品和消防安全。

（4）負責巡查、檢查食堂衛(wèi)生環(huán)境、設施設備運行情況，保證食品和消防安全。

（5）負責各項規(guī)章制度的具體實施。

（6）接受相關法律法規(guī)和專業(yè)知識培訓，并經考試合格。

（7）負責向食堂管理員匯報相關工作。

（8）完成上級交辦的其它工作。

8.食堂財務安全管理員職責

（1）張彥（學?？傎~會計）為學校食堂財務安全直接責任人，全面負責學校食堂財務安全工作。

（2）負責執(zhí)行學校財務管理制度，并督促、檢查相關人員工作。

（3）協(xié)調食堂倉庫管理員、現(xiàn)金會計和總賬會計三者工作，并促進業(yè)務交流、規(guī)范操作、保障食堂財務安全。

（4）完成上級交辦的其他工作。

9.食堂臺賬安全管理員職責

（1）馬佳娜（臺賬安全管理員）為食堂臺賬安全管理直接責任人，由食堂管理員指定專人負責。

（2）負責臺賬資料的分類、整理、保存、迎檢和銷毀等工作。

（3）負責臺賬資料的消防安全，不得發(fā)生遺失、損毀等事故，一旦遺失或損毀需立即向食堂管理員匯報情況。

（4）負責臺賬資料銷毀前向食堂管理員報備，經同意后銷毀。

     （5）負責每天陽光平臺上傳工作。